如何給皮皮蝦做最大程度的保存呢?其實(shí)只要有一臺(tái)科萊斯速凍機(jī)就夠了!

　　速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。

　　速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺(tái)速凍機(jī)能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實(shí)力。由于速凍機(jī)需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個(gè)小時(shí)以上，凍結(jié)的食品品質(zhì)效果不明顯，產(chǎn)品口感差，而且危險(xiǎn)程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國(guó)家對(duì)環(huán)保的督查強(qiáng)度增加，對(duì)不符合環(huán)保的企業(yè)責(zé)令停業(yè)整頓，各個(gè)企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設(shè)備替代。

　　液氮是液態(tài)的氮?dú)?，具有無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低的特點(diǎn)。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點(diǎn)是制冷速度快，速凍時(shí)間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點(diǎn)，在無縫噴灑制冷的同時(shí)使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細(xì)小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對(duì)環(huán)保無害，更好地符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　液氮速凍技術(shù)是指將液氮應(yīng)用于食品速凍的一種技術(shù)，食品的液氮速凍在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家已廣泛使用，受液氮價(jià)格和液氮供應(yīng)的影響，液氮速凍技術(shù)近幾年才開始在國(guó)內(nèi)慢慢興起!

　　液氮速凍技術(shù)在國(guó)外已廣泛應(yīng)用，因液氮的超低溫能使食品迅速降溫凍結(jié)，能很好地保持食品的質(zhì)地，并且不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生任何影響，而且安全環(huán)保，無污染，是一種理想的速凍技術(shù)，目前國(guó)內(nèi)一些高附加值的食品紛紛選擇液氮速凍。