也有朋友說速凍就是坑，李記覺得，對于那些不懂的人，確實(shí)是，速凍有風(fēng)險，入市須謹(jǐn)慎！

如果有朋友想了解自己搞速凍包子的可行性，可以留言或是私聊李記，得了不多說了，進(jìn)入正文！

速凍冷庫的核心參數(shù)有兩個：冷庫溫度和速凍時間。

1.速凍溫度

從工藝?yán)碚撋蟻碇v，做速凍包子2個環(huán)節(jié)可以用冷庫，一個是凍結(jié)環(huán)節(jié)，一個是凍藏環(huán)節(jié)，凍結(jié)工藝需要溫度一般控制在-30℃～-35℃，凍藏環(huán)節(jié)一般溫度控制在-15℃～-18℃。

至于這兩個工藝環(huán)節(jié)是干啥的，可以參考下李記之前發(fā)過的文章：

【速凍包子基礎(chǔ)】制冷工藝的4個基礎(chǔ)知識

2.速凍時間

速凍時間是指包子入庫到包子中心被凍住的時間。經(jīng)過大量的實(shí)驗，李記覺得這個時間控制在50-60分鐘左右時，速凍包子的效果最佳，這個時間并不是固定不變的，也要根據(jù)速凍包子的大小、重量來調(diào)整。

簡單的說，冷庫的費(fèi)用有4個部分組成：制冷系統(tǒng)、庫板、其它配件、安裝調(diào)試。

1.制冷系統(tǒng)

制冷系統(tǒng)是壓縮機(jī)和冷凝器等設(shè)備的組合。這是冷庫的心臟，也是冷庫造價最高的部分。速凍包子的產(chǎn)量（也就是一次要凍多少包子）決定了冷庫的大小。冷庫大小、速凍溫度、速凍時間決定了冷庫壓縮機(jī)的大小。冷庫溫度越低，凍結(jié)時間越短，體積越大，所需要配置的制冷機(jī)組越大（也就是我們常說匹數(shù)，跟空調(diào)的意思的一樣）。

2.庫板

速凍冷庫的庫板面板一般用噴塑彩鋼板，內(nèi)部填充的保溫材料一般為硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料或是高密度的聚苯乙烯，現(xiàn)在市面上用前者的多些。據(jù)說這種庫板強(qiáng)度高，隔熱保溫性能性價比高，還能阻燃（這些性能李記是聽弄冷庫的說的，沒實(shí)際的測試過比其他的庫板到底省多少電，也沒測試過放火了會不會真正的阻燃），反正這種庫板是現(xiàn)在市面見的比較多，做冷庫的基本都用這種。庫板的厚度一般有100毫米和150毫米的，速凍冷庫應(yīng)該用厚的，也就是150毫米的。

3.其它配件

其它配件包括：電控柜、膨脹閥、庫燈、制冷劑、各種支架吊架、管線管路等等......

感興趣的朋友可以百度一下，這里李記就不一一介紹了，不過李記也要提醒一句，這些小配件雖然單看上去不起眼，也沒有多少錢，但是選型選不好的話也會影響冷庫整體的工作。

4.安裝費(fèi)用

安裝費(fèi)用不是固定的，而且是因地因人而異的，這個應(yīng)該跟不同地方的人工成本有關(guān)，在北上廣深搞個冷庫，肯定要比在三、四線的城市的搞個冷庫的安裝費(fèi)要高的多。

5.李記速凍包子冷庫配置

冷庫屬于非標(biāo)產(chǎn)品，即使是專業(yè)人員，具體的價格也很難一下子說清楚，大部分時候需要上門測量、了解需求后，才能出一個具體的配置和報價，在這里李記把幾年前搭建冷庫的配置發(fā)出來，給大家做個參考。（配置清單附在文章最后）

這篇文章只是講了兩個大家最關(guān)心的問題，還有很多問題沒有涉及到，比如說：冷庫選址問題、安裝問題、節(jié)能問題等等......，這些問題，李記會以后的文章中給大家做出總結(jié)。

制冷行業(yè)博大精深（shui shen），在中國500強(qiáng)的企業(yè)里，有20-30家涉足制冷行業(yè)，各大高校都有相關(guān)的專業(yè)課程，制冷本身也是一個基礎(chǔ)學(xué)科，李記能力有限，實(shí)在不能用一兩句話、一兩篇文章把這個事情完全說明白，不過李記也會用不自量力，盡量去做，希望能給大家起到一個拋磚引玉的作用。