用液氮速凍的蔬菜還新鮮嗎？
來(lái)源：科萊斯 發(fā)布時(shí)間：2021-04-16 閱讀次數(shù)：
液氮溫度低-196攝氏度，短暫接觸即可速凍，接觸時(shí)間比較短，細(xì)胞不會(huì)被破壞，水分不會(huì)流失，解凍后蔬菜可恢復(fù)到之前的新鮮狀態(tài)。但是我們的蔬菜使用液氮冷凍后有什么效果呢？ 更多資料就在
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液氮速凍技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于黃瓜、西藍(lán)花、草莓、香蕉片、檳榔、柿子等蔬菜的速凍中，通過(guò)多次試驗(yàn)得知液氮速凍技術(shù)不僅效果好，而且產(chǎn)品質(zhì)量高。不僅縮短了凍結(jié)時(shí)間，保證了蔬菜的品質(zhì)。普通冷凍技術(shù)不能滿足人們對(duì)食品色香味的要求，而且營(yíng)養(yǎng)損失比較嚴(yán)重。液氮技術(shù)因冷凍速度快，不會(huì)破壞產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分、干耗小被大家用于低溫冷凍中。
通過(guò)以上介紹我們得知液氮是冷凍技術(shù)一種低能耗、綠色環(huán)保的食品加工冷技術(shù)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，液氮已經(jīng)進(jìn)入食品行業(yè)的深冷加工中。
